Мамы города Калуга

[Medyzka]

Quote (Polyanka)

кабачки я только тушеные замораживала

Polyanka, а как ты это делаешь?

[МУРРРка]

очень люблю борщ, но для меня у него 2 "недостатка" в процессе приготовления: шинковка капусты и чистка картофеля
поэтому, когда стали жить с мужем отдельно стала готовить "Хитрый борщ":
Пока варится бульон в глубокой сковородке тушу тертую свеклу, постепенно добавляя тертую морковь, сладкий перец, консервированную фасоль и томатную пасту. По мере тушения подливаю бульон, чтоб не прижарилось. Когда бульон готов кидаю в него капусту брокколи, как только закипело выкладываю содержимое сковороды. опять все вскипает - на маленьком огне потомить 5 минут, посолить, приправить по вкусу. лук я варю целиком вместе с мясом, потом вынимаю и выкидываю. муж в начале очень сомневался, но потом трескал с аппетитом, а Тёме особенно понравилось вылавливать фасоль и брокколи.

[Masha]

Quote (МУРРРка)

шинковка капусты и чистка картофеля

Quote (МУРРРка)

вылавливать фасоль и брокколи

Картошку в борщ я уже давно не добавляю, фасоль иногда добавляю (если есть). А вот брокколи это забавно.

[МУРРРка]

Quote (Natali)

а тыкву то зачем? Она и так отлично сохраняется.

пока целая. но целую ее сразу не слопаешь, а через неделю она портится даже в холодильнике. я поэтому как варю тыквенный суп-пюре, то всю тыкву разрезаю на дольки, чищу - нужное кол-во варю, остальное в морозилку.

Добавлено (19.10.2010, 14:45)
---------------------------------------------

Quote (Masha)

А вот брокколи это забавно.

мне тоже понравилось, была идея добавить цветную капусту, но уж очень она "капустная", не люблю я ее.

[kbcs]

А я готовлю суп сметанный,с детства нами (5внуков) любимый бабушкин суп. В журнале нашла этот суп под названием "Крестьянский")

Рецептик прост: Молоко 1литр, варёные яйца,рис,помидор,картошка,морковка бабушка ещё ложила лук,но я его лично в этом супе тереть не могла.
Выливаем в кастрюлю молоко,можно разбавить водичкой кипячёной,кладём рис (не много,а то не суп будет,а каша) варим до полуготовности,затем кладём картошку, потом морковку,помидоры,в конце рубленные яйца, варим ещё 5 мин. Разливаем по тарелкам и обязательно со сметанкой, холодный тоже вкусный. Желательно варить не много так как он раскисает и потом может пригорать при повторном разогреве. Нямки!!!Особенно ребятишкам.
Прабабушка мне варила его когда папа был в поездке,потому что он без мяса,а мужик должен мясо есть

Добавлено (19.10.2010, 19:23)
---------------------------------------------
А ещё я в куриный супчик вместо вермишели и риса,ложу пшено,такой суп мы зовём "Суп с крошечками"тоже лёгкий и вкусный,и разнообразие.

[Родя]

В моей семье первые блюда ем только я.Очень нравятся борщ,щи( нравится варёная капуста) и суп с грибами.Иногда младший сын ко мне присоединяется... А готовить только для себя - не охота.
Хочу попробовать суп- пюре,но как то боязно.Вдруг не получится. Кто- нибудь готовил?!!!

[МУРРРка]

Рыбный сливочный суп
1,5 литра рыбного бульона (я обычно варю из головы и хвоста горбуши)
0,5 литра сливок (я люблю 20%, 10ти будут понежнее)
2 большие картофелины
1 средняя морковь
2 ст ложки сливочного масла
2 ст ложки муки

Рыбный бульон сварить без соли (можно при варке добавить лук). Рыбу вынуть и разобрать от костей (лук тоже, если был).
Картофель порезать кубиками и высыпать в бульон. Морковку потереть (я тру на самой мелкой терке) - пока оставить.
На медленном огне в кастрюле растопить сливочное масло (эмалированую лучше на брать, чтоб не пригорало), высыпать муку и мешать - получится комочек или несколько. Теперь медленно и понемногу добавить горячий бульон, постоянно размешивая. Я беру половник и зачерпываю из кастрюли бульон (в нем в это время варится картофель), лью из половника бульон в муку и мешаю (можно ложкой, можно венчиком). Поначалу будет комок, потом густое пюре, потом пюре пожиже - главное постоянно мешать и не доливать новую порцию бульона, пока масса не станет равномерной. Как только масса станет достаточно жидкой (как блинное тесто) можно вылить в основную кастрюлю. Теперь можно добавить морковь и посолить.
Вскипятить сливки. Влить в основную кастрюлю. Если надо, то можно еще посолить.
Выключать как только будет готов картофель.
Рыбу можно разложить по тарелкам и залить супом, а можно положить обратно в кастрюлю в конце варки.

[marinanatali]

МУРРРка, спасибо за рецепт, обязательно приготовлю!

[Солнышко]

и я тож попробую, написано очень вкусненько

[Masha]

Quote (МУРРРка)

Рыбный сливочный суп

Не наш вариант - и тебе картошка и тебе мука...

[МУРРРка]

Quote (Masha)

Не наш вариант - и тебе картошка и тебе мука...

))) Машунь, ну там мука, чтоб он был не бульончиком, а погуще. а вместо картохи я даже не знаю, что в этом случае положить...

[Masha]

Quote (МУРРРка)

а вместо картохи я даже не знаю, что в этом случае положить...

вот и я не знаю, поэтому у нас только щи и борщи...

[marinanatali]

Masha, вместо картохи вполне можно рис или крупу ячневую или пшеничную.

[МУРРРка]

Masha, Попробуйте репу! Не совсем картошка, конечно, вкус не могу объяснить... Я ее отличаю в готовим виде на вкус, но мои мальчики трескают (тушеную с овощами) и не морщатся.

[Малинка]

Репа -это весч! Вместо картохи самое то. Хотя конечно тоже крахмалистая, но в меньшей степени чем картоха.
Идея с рисом мне понравилась )