Мамы города Калуга

[marinanatali]

Заготавливаем на зиму яблоки!

Варианты:
Яблоки сушеные

Приготовление:
Яблоки помыть, удалить сердцевинки, нарезать ломтиками и в сушилку , вечером завожу, утром собираю в мешочек .

Пастила яблочная


Приготовление пошаговое

[Светка]

marinanatali, а ты делала пастилу?

[marinanatali]

Пастила яблочная «а-ля Белевская»

Приготовление

Яблочный рулет с шоколадом

Приготовление от предыдущего варианта отличается тем, что на остывшую пастилу наносится слой растопленного шоколада и сворачивается рулет.

Пюре яблочное

Приготовление простейшее!
Яблоки, помыть, нарезать и в кастрюлю на час-полтора, пока не распарятся хорошенько ( можно добавить пару ложек воды, чтобы не пригорели, или помешивать периодически).
Потом эту массу в комбайн, прокрутить и добавить сахар по вкусу.
Я такое пюре и в банки закатываю и в морозилку закладываю.

Пользуйтесь моментом, пока есть свежие яблочки местного урожая!
Всем приятного аппетита!

[marinanatali]

Светка, фотографии мои
Если кого заинтересует, могу дополнить фот-ками вот этот рецепт - Пастила яблочная «а-ля Белевская».

[Светка]

Quote (marinanatali)

Пастила яблочная «а-ля Белевская».

Наташа, покажи!

[DiziE]

Я только шарлотку и могу сделать))))

[lubeps]

Quote (marinanatali)

пока есть свежие яблочки

Хорошо,что есть)))У мамы моей в этом году вообще не было яблок,будем прошлогодние заготовки доедать)))

[Natali]

marinanatali, а пастила а-ля белевская может храниться или надо сразу съедать?

[marinanatali]

Natali, я пока храню (потому что спрятала) уже почти месяц лежит в коробочке.

[marinanatali]

Вот мой рецептик ( переработанное издание )
Пастила яблочная «а-ля Белевская»
Яблочное пюре из кислых яблок — 500 гр.
Сахар — 170 гр.
Яйцо — 1 шт, только белок
Яблоки, помыть, нарезать и в кастрюлю на час-полтора, пока не распарятся хорошенько ( можно добавить пару ложек воды, чтобы не пригорели, или помешивать периодически).
Я пробовала и в духовке запекать и в микроволновке, удобнее всего в новой огромной кастрюле - 14 литров -

Дальше надо превратить эту массу в пюре любым удобным для вас способом – блендер, комбайн. Добавляем в теплое пюре сахар и перемешиваем.

Остужаем, холодное пюре лучше взбивается. Добавляем белок и взбиваем 5-7 минут до получения белой пышной массы (в 2-3 раза она точно увеличивается).

Массу выкладываем в застеленный пергаментом противень и отправляем в духовку.
Я ставлю сразу два противня ( готовлю две порции по 750 гр пюре на противень)
Сушу с 23 часов вечера до 12-13 часов дня при температуре 90-100°С.
Достаю противни из духовки, остывают и снимаю бумагу.
Если плохо снимается, можно смочить водой, и бумага легко снимется.
Вот результат уже без бумаги, сверху: , снизу:
Нарезаем пастилу на одинаковые полоски. Складываем пласты друг на друга.
Такую пастилу в пергаменте, в картонной коробке.
Или сворачиваю рулетом. Или делаю шоколадный рулет.
Сегодня попробовала добавить грецкие орехи – отличный вкус!
Конфеты не нужны!

[Natali]

marinanatali, здорово! Спасибо за фото! Завтра заморочусь.

[Natali]

и ещё вопрос. Ты кожуру с яблок снимаешь?

[МУРРРка]

marinanatali, спасибо

[marinanatali]

Natali, первый раз снимала, устала. Теперь не мучаюсь Пропариваю яблоки хорошенько. Не поленитесь, получите вкусное, полезное лакомство.

[Принцесска]

Спасибо Наташа. Я вот в этом году насушила яблок и себе и сестре, а у неё за это взяла соковыжималку погонять, и с помощью неё сок ещё из яблок сделала 3х3л банки !!!! Яблоки больше никто не хочет видеть...
Вот в том году как-то купила сухофрукты, и там были сушеные яблоки ещё. Открыв пакет, я увидела там такое гнилье, ужас, яблоки с сердцевиной, много гнилых и "с бочками"... уже не помню, какие там еще фрукты были, но сварив один раз компот я его вылила и не стала давать дочке. Так на соках магазинных она и просидела всю зиму. Я прям после этого и груши сушить стала и яблоки. Ох!! И грибы еще в этом году даже!Во!
А вот пастила - это интересно! Мне вот рулетик интересен и вот начинку заменить чем-нить попробовать!
Спасибо, еще раз. Очень интересно.