Мамы города Калуга

[Светка]

Как правило хозяйки не очень любят готовить рис, т.к. он очень капризен и уж очень нужно постараться, чтобы он был рассыпатым и проваренным. Сейчас конечно продается рис в пакетиках, но для многих это достаточно дорогое удовольствие.
Я готовлю рис в глубокой чугунной сковороде: сначала я нарезаю кубиками лук и обжариваю его в подсолнечном масле до золотистого цвета, затем в лук добавляю промытый рис (причем не имеет значения пропаренный он или нет-результат один и тотже), соль, можно специи и жарю рис постоянно помешивая до тех пор, пока он не высохнет и не пропитается маслом. Затем делаю из риса горку и добавляю воду так, чтобы рис был полностью закрыт. Накрываю крышкой и ставлю на медленный огонь. Периодически необходимо проверять-если вода выкепила, а рис еще не готов, то можно добавить еще немного воды. Ни в коем случае рис не перемешивать до тех пор пока он не будет готов!

[Светланка]

Я в микроволновке готовлю, заливаю 1 к 2 горячей водой, солю, добавляю куркуму (желтенький тогда такой получается). И в микроволновку - минут на 5-7, потом перемешиваю с немаленьким кусочком масла и даю настояться-пропитаться еще несколько минут. Все.

[Natali]

я часто использую пропареный рис - результат всегда замечательный. Ну а когда надо клейковины побольше (например в голубцах или суши), использую обычный круглый рис

[ёлка]

Светланка,
+1
Делаю точно также,быстро удобно и ни когда не подводит.

[Natali]

Светка, сделала по твоему рецепту сегодня рис. Кашей не сделался, но все же прапаренный рис он другой Он прям рассыпается и рисинки плотные. Но все равно порадовал результат ибо пропареный рис и обычный в итоге разные по вкусу. Пропареный мне уже поднадоел, все думала как сделать обычный рис не кашей. Спасибо

[Фруля]

а я просто варю, три части кипятка одна часть риса!!!!!!! всегда плюс соль и минут 15 на маленьком огне, вроде рассыпчатый всегда

[Светка]

Natali, Ты в следующий раз немного побольше масла добавь и подольше рис пожарь! Обычный рис тоже не должен сильно развариваться, хотя ты знаешь в чем хитрость-лучше получается тоненький рис, почему-не знаю.

[Natali]

Светка, потому что тепловая обработка меньше выходит, имхо.
Не, в итоге очень даже ничего получилось Беру на вооружение
Фруля, именно в такой пропории я и варила/жарила сегодня рис Почти в такой. У меня получилось на стакан риса 2 и 2/3 стакана воды

[Непоседа]

Я пропаренный не люблю, готовить его дольше нужно, да и всё равно он намного твёрже обычного, купила пачку, теперь не знаю, куда деть его. Длинный рис - другое дело и просто в кастрюле отвариваю, и в "пароварке" - всегда хороший результат. Делаю так же, как Светка, только бывает, перемешиваю иногда . Потом, чтоб точно был проварен и рассыпался, заматываю в старую куртку и он остаётся горячим до самого ужина, и греть не надо, да, тот самый "бабушкин" способ, но мне нравится.

[Masha]

Не знаю уж в какой пропорции я делаю. Обычно варю стакан риса, заливаю водой так сказать "на 2 пальца", чтоб покрывала рис вода примерно на 2 см ну или пальца. Варю на маленьком огне сколько не знаю, но пока вода не выпарится. Не подливаю вообще воды, выключаю и закрываю крышкой чтоб настоялся. Перед закрытием крышкой масло кидаю и карри иногда. Всегда вроде получается рассыпчатый.

[fomicheva89]

я рис делаю так:жарю куриный фарш вместе с луком на подсолнечном масле и приправами,и вываливаю туда вареный рис.Рис беру пропареный.Кстати я тоже не любила рис варить,потому что он прилипал к кастрюле,но потом я обнаружила,что его надо варить в алюминиевой кастрюле!!!естественно помешивая