Требуется: 100 г картофеля, 50 г моркови,
15 г порея или петрушки, 1/2 ч. л. сливочного масла, 200 мл воды,
щепотка поваренной соли. Способ приготовления: овощи вымыть
щеткой, очистить, мелко нашинковать и потушить в небольшом количестве
воды под крышкой до тех пор, пока не станут мягкими. Горячие
овощи протереть через сито, развести до необходимой консистенции водой,
в которой варились овощи, или горячим молоком пополам с водой,
посолить, хорошо размешать и снова поставить на огонь. После этого
довести до кипения, но не кипятить. Перед подачей в готовый суп
положить сливочное масло и размешать.
|